Descripción
La singularidad organoléptica de Dominus Cosecha Temprana estriba en la selección previa de los olivares que se encuentra a mayor altitud, próximos al entorno montañoso de Sierra Mágina. La recolección de los frutos por el sistema de paraguas invertido se realiza en un estado de madurez temprano durante el mes de Octubre y la molturación a temperatura de 20ºC de estas aceitunas especialmente seleccionadas aporta un aceite de gran potencia, frescor y complejidad organoléptica, que le han hecho acreedor de la mayores distinciones en los concursos de cata más prestigiosos a nivel internacional.
Perfil organoléptico y sensorial
De intenso color verde debido a su alto contenido clorofílico y fragrante aroma frutado de aceituna verde, notas de hierba recién cortada, alcachofa, tomatera, cáscara de plátano, manzana verde, almendra verde e higuera. Ligeramente amargo y picante en boca donde predomina una potente sensación de frescor vegetal y un retrogusto de alta persistencia.
Maridaje
Recomendable en toda ocasión, especialmente indicado para ensalada, legumbres, carne, quesos…
